Le maïs utilisé pour la réalisation de cette farine est issu de notre production 2020 qui est certifié produit en agriculture biologique par Ecocert. Une fois les grains récoltés, ils sont acheminés vers la ferme où ils sont triés. Les grains sont ensuite stockés en silos ventilés et moulus à la demande. Nous transformons notre production dans un moulin de type Astrié fabriqué par Samuel Poilane de l'atelier Paìs situé en Bretagne. La mouture ainsi réalisée sans échauffement permet de préserver la qualité vivante du grain. La mouture est ensuite passée dans une bluterie et donne de la farine.