L'écureuil

Notre pain écureuil cuit au feu de bois élaboré a partir de notre farine de blé tendre T80 AB, notre levain naturel composé de notre farine T80 et d'eau que nous rafraichissons quotidiennement, du sel de Guérande approvisionné directement auprès de Naturesel, des noisettes italienne et de fruit sec : abricots, figues et raisins de Turquie et des cranberries du Canada.
  Notre pain contient du gluten, des noisettes qui est allergène.
Neanmoins la fermentation d'un minimum de 20h fait que notre levains a dégradé une très grande partie du gluten présent dans notre farine.
Nous n'utilisons aucun améliorant, adjuvant ou autres aides à la panification.
Nous vous conseillons de conserver votre pain dans un torchon, il se garde normalement 3 à 4 jours.
Notre pain peut se congeler.